上質なランプ肉のローストビーフ 和風ソース
埼玉県の秩父鉄道秩父駅から徒歩約２分のヘルシー料理専門店「Ｃｈｉｌｌ ３ｌｕｔｅ（チルサルーテ）」は昨年１２月にオープン。店主の茂木孝明さん（２６）が「こんな時期だからこそ、多くの人にヘルシー料理を提供し、健康意識を高めてもらいたい」と、コロナ禍での開業を決めた。
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店主の茂木孝明さん（左）と、シェフの引間啓太さん
店は、秩父地域出身の２０代メンバーが支えている。シェフを務める引間啓太さん（２７）は、茂木さんの高校時代の同級生。都内のイタリア料理店で６年間修業を積み、管理栄養士監修のもと、「健康と美を意識したイタリアン」を現在も追求し続ける。
全ての料理が「化学調味料、食品添加物、小麦粉、白砂糖不使用」「白米、玄米、十八穀米をブレンドしたライス」「季節に合わせた秩父産野菜を使用」で、テークアウトも充実している。うま味と肉汁を閉じ込めた、「上質なランプ肉のローストビーフ 和風ソース」（税込み１５００円）が茂木さんのお薦め。
今後は、料理各種のデリバリーサービスにも力を入れていく。茂木さんは「人との接触機会を抑えたい方や、忙しくて外食できない会社員、主婦の方たちにもヘルシー料理を届け、コロナに負けない食生活と健康な体づくりをサポートしていきたい」と語った。
【メモ】チルサルーテ 秩父市宮側町７丁目３宮側ビル１０１（電話０４９４・５３・９１１１）。営業時間はランチタイムが午前１１時から午後３時、ディナータイムが午後６時から同１１時。まん延防止等重点措置の実施期間中は、ディナータイムは休業予定（事前予約客を除く）。水曜定休。座席はカウンター、テーブル、座敷合わせて３０席。
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